Tarte aux fruits sur pâte feuilletée
Tartes en bande sur feuilletage : crème d'amandes + poires (cuit), compote + pommes (cuit), crème pâtissière + fruits frais (après cuisson), lustrer.
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Pâte feuilletée · crème d'amandes · crème pâtissière · compote · lustrer.
Déroulé
- Mettre en place.
- Pâte feuilletée, crème d'amandes, crème pâtissière, compote.
- Tartes en bande.
- Cuire 200 °C 20 min.
- Terminer : amandes/poires + compote/pommes (cuites) ; crème pâtissière + abricots/fraises (après cuisson), lustrer.
- Dresser.
✅ Points clés examen
- Crème d'amandes/compote AVANT cuisson ; crème pâtissière + fruits frais APRÈS.
- Cuire 200 °C 20 min, lustrer au nappage.