Burger classique, pommes allumettes
Steak grillé/snacké mariné, pain garni (salade, tomate, oignon, emmental), sauces (mayonnaise, coulis de tomate, sauce brune), pommes allumettes frites.
🎥 Voir des vidéos sur ce sujetTechniques mobilisées
Marinade · griller/snacker · mayonnaise · coulis de tomate · fonds brun de volaille · sauce brune · frire.
Déroulé
- Mettre en place.
- Garniture (salade, oignons en bracelets, tomate, emmental).
- Mayonnaise.
- Griller les steaks.
- Tailler/blanchir les pommes allumettes.
- Coulis de tomate ; sauce brune.
- Monter les burgers, passer au four.
- Frire les allumettes, dresser.
✅ Points clés examen
- Steak mariné puis grillé/snacké.
- Pommes allumettes : taillées, blanchies puis frites (2 bains).