Cuire du riz créole
Riz cuit à grande eau salée (1 vol. riz / 6 vol. eau), 10–15 min à découvert, égoutté et rafraîchi.
🎥 Voir des vidéos sur ce sujetRésultat : riz cuit à l'eau, assaisonné.
Phases techniques
- Porter à ébullition une grande eau salée.
- Rincer le riz à l'eau froide.
- Verser le riz en pluie, remuer jusqu'à reprise de l'ébullition.
- Cuire à découvert, faible ébullition, 10–15 min.
- Égoutter et rafraîchir.
Utilisations
Salades composées, accompagnement de viande/poisson pochés.
✅ Points clés examen
- Grande eau salée, 1 volume de riz pour 6 d'eau.
- Rincer le riz avant cuisson.
- Cuire 10–15 min à découvert, égoutter, rafraîchir.
⚠️ Erreurs fréquentes
- Surcuisson (riz pâteux).