Cuire de la semoule, de la polenta
Semoule : verser l'eau bouillante salée sur la semoule huilée, laisser gonfler 5–10 min. Polenta : verser en pluie dans le lait bouillant, fouetter 2–3 min.
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- Préparer les ingrédients.
- Porter à ébullition 1 volume d'eau salée.
- Aromatiser la semoule à l'huile d'olive.
- Verser l'eau bouillante, couvrir, laisser gonfler 5–10 min.
- Beurrer et égrener.
Couscous : réalisation au couscoussier (vapeur).
Polenta (250 g / 1,25 l lait, pour 4)
- Porter à ébullition le lait salé.
- Verser la polenta en pluie fine.
- Cuire en fouettant 2–3 min.
- Beurrer/crémer.
- Servir, ou mouler, détailler et sauter.
✅ Points clés examen
- Semoule : 1 vol. semoule / 1 vol. eau, laisser gonfler 5–10 min.
- Polenta pré-cuite : pluie fine dans le lait bouillant, fouetter 2–3 min.
⚠️ Erreurs fréquentes
- Polenta : grumeaux si versée trop vite.